Xinxim de Galinha
"Saboreie a riqueza da culinária brasileira com cada colherada de Xinxim de Galinha, uma explosão de sabores que celebra a diversidade e a tradição em um só prato."
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá de camarão seco descascado
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju torrada e triturada
- 1 xícara de chá de amendoim torrado e triturado
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Na panela de ferro, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicione o frango marinado (sem o líquido da marinada) e as folhas de louro. Refogue até que o frango comece a dourar.
- Acrescente o leite de coco, o camarão seco, a castanha-de-caju e o amendoim. Misture bem.
- Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto.