Xinxim de Galinha
Xinxim de galinha: um prato com alma baiana, onde o frango suculento se encontra com o dendê, o leite de coco e o amendoim em uma explosão de sabores!
Equipamento
- 1 Panela de Barro
Ingredientes
- 1 kg de frango coxas e sobrecoxas
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de azeite de dendê
- 50 g de amendoim torrado e moído
- 50 g de castanha de caju moída
- Coentro e cebolinha a gosto
Instruções
- Tempere o frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça a panela de barro em fogo médio e adicione o azeite de dendê. Refogue o restante do alho, a cebola, o tomate e o pimentão até ficarem bem macios.
- Acrescente o frango e doure os pedaços de todos os lados, selando bem a carne.
- Adicione o leite de coco, o amendoim e a castanha de caju moídos. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se precisar, adicione um pouco de água para não secar.
- Quando o frango estiver cozido e o molho bem apurado, finalize com coentro e cebolinha picados.
- Sirva com arroz branco e, se quiser, um pirão feito com o caldo que sobrar na panela.